Krokankake er fantastisk deilig kake som oser av tradisjoner, og som vi nå endelig kan gi en velfortjente plass i rampelyset, som den fortjener.
Dette er en kake som viser seg å alltid være populær, uansett hvilken anledning man serverer den i.
Og en anledning kan man jo alltids finne hvis man har lyst på kake!
Kaken består av sukkerbrød, hjemmelaget krokan, krem av smørkrem og vaniljekrem blandet forsiktig sammen og fordelt inni og rundt hele kaken.
Bunnene er dynket med litt frisk appelsinjuice og den smaker himmelsk godt, og her følger oppskriften:
6 egg
2 dl sukker
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
300 gr. smør el. Margarin
300 gr. melis
3 dl vaniljekrem
200 gr. mandler
200 gr. sukker
Publisert av Kakeproffen Onsdag 17. april 2019
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 170 grader
Sukkerbrød:
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis (ca. 10-15 min.)
Sikt i hvetemel og bakepulver, vend det forsiktig inn med en slikkepott
Hell røren i en godt smurt springform(26cm)
Stek sukkerbrødet midt i ovnen i 35-40 minutter, avkjøles så på rist.
Smørkrem
Smør og vaniljekrem skal være romtemperert før man starter med kremen. Begge kremene skal ha lik temperatur for å ikke skille seg!
Rør sammen smør og melis til den er lett og luftig.
Tilsett vaniljekrem litt etter litt, og bland sammen til en jevn krem.
Krokan
Sukker og hakkede mandler stekes i panne på svak varme. La det smelte til blandingen har blitt lysebrun.
Hell krokanen tynt utover en stekeplate som er kledd med bakepapir, den skal bli kald og stiv.Ha krokanen over i en tykk plastpose og bruk en kjevle eller en flaske for å knuse krokanen i små biter.
Montering
Sukkerbrødet deles i tre deler. Smør kremen utover den nederste delen og strø krokan over.
Gjenta på neste lag
Smør så resten av kremen jevnt utover kaken, og på toppen og på sidene.
Det kan være lurt å lage kaken en dag eller to før den serveres, da får alle smakene satt seg!
Del gjerne videre denne fantastiske oppskriften med dine venner.
LES OGSÅ: Lyst på en deilig kake? Her er oppskriften på en yoghurtkake som smaker helt fantastisk!
Kilde: norsktradisjonsmat
Norsk bygdemat – ekte husmanskost
