Annonse

Bestemor tok alltid litt salt i kaffen – Men det gikk mange år før vi skjønte hvorfor!

Av

Kaffe er fantastisk allsidig drikk. Du kan drikke den svart, eller med litt melk eller litt. Tilsett sukker eller ikke. Ingenting tar bort den virkelige grunnleggende kaffesmaken som er kraftig og robust.
I motsetning til det de fleste tror, gjør koffein ikke kaffen bitter.

Ifølge forskere ved det tekniske universitetet i München i Tyskland, kommer omtrent 15% av bitterheten i kaffe fra koffein.
Hovedtyngden av bitterheten i kaffe kommer fra to klasser av forbindelser – klorogensyre laktoner og fenylindaner. Og begge disse forbindelsene er antioksidanter som finnes i ristede kaffebønner og ikke de rå, grønne bønnene.
Jo sterkere du lager kaffen din, desto svartere og mer bitter blir den.

Bilde: Pixabay

For å fjerne bitterheten trenger du kun å tilsette en klype salt!
Det er en overraskende mengde vitenskapelig undersøkelse av denne teorien, og det den viser er at natriumkomponenten i salt reduserer vår oppfatning av bitterhet – mer enn sukker.
Det som skjer er at i stedet for å maskere det med sødme, reagerer bitterhetsreseptorene i smaksløkene dine på saltet, slik at færre virkelig bitre forbindelser kan komme seg gjennom. Kalsium kan bidra til denne effekten, noe som kan være en del av hvorfor melk er et populært tilskudd til kaffe.


Pixabay

En klype salt i en kaffekopp som er litt sterk og bitter vil bidra til å myke opp den generelle smaken.
Man bør ikke tilsette salt i hver kopp kaffe du drikker daglig siden folk flest anbefales å bare spise rundt 5-6 gram salt (natriumklorid) per dag, ifølge forskning.no 

Se video her for mer info om salt i kaffen:

Del gjerne videre dette smarte tipset med dine venner! 

LES OGSÅ: Husker du Malin fra «Vi på Saltkråkan»? Slik ser hun ut i dag!


Relaterte artikler